Três anos depois de criticar publicamente o modelo de dark kitchen, Junior Durski, fundador do Grupo Madeiro, resolveu montar quase 300 delas — e ainda recheadas de empanadas.

Relembrando… Em 2022, o Madero estava atolado em dívidas de quase R$ 1 bilhão, com movimento 30% abaixo do pré-pandemia e apenas R$ 35 milhões em caixa.

• Na época, Durski rejeitava o formato de dark kitchens, termo usado para espaços que produzem exclusivamente para delivery por considerar que tinha o mesmo custo de um restaurante, mas faturamento menor.

Mas o cenário mudou. A empresa renegociou as dívidas, elevou a margem operacional para 21% e tem R$ 356 milhões em caixa — o suficiente para rever velhos pensamentos.

Agora, o plano é vender 17 milhões de unidades por ano e adicionar até R$ 140 milhões ao lucro operacional.

A aposta chega embalada por um bons resultados. O Madero lucrou R$ 23 milhões no 3º trimestre, impulsionado pelo formato híbrido Madero & Jeronimo, que cresceu quase 20% em receita.