O famoso restaurante do pão australiano e do Blooming Onion que já pode ter sido um dos programas favoritos entre você e seus amigos.

• Além dos pratos picantes, outro destaque pouco falado é a proporção, em faturamento, do Outback no Brasil.

Um passo atrás: Embora essa rede norte-americana só tenha se popularizado e expandido pelo Brasil no começo da década passada, ela é antiga por aqui. A primeira unidade foi inaugurada em 1997, no Rio de Janeiro.O Outback é uma marca da gigante Bloomin’ Brands — uma empresa americana que também é dona de marcas como a Carraba’s, Bonefish Grill e Fleming’s, ainda pouco conhecidas por aqui.

Falando em números

Grande salto. A empresa foi de um faturamento de cerca de R$ 400 milhões em 2015 para quase R$ 1.6 bilhão em 2021— tudo isso em seis anos.

• Foram abertos mais de 150 restaurantes abertos por aqui nesse período.

Já o faturamento da Bloomin’ Brands, em 2021, ultrapassou R$ 25 bilhões. Veja o gráfico abaixo do desempenho da rede:Esses resultados impressionam por conta (i) da velocidade do crescimento da rede e (ii) da rápida recuperação, depois da crise da COVID-19 de 2020, quando quase todas as unidades foram obrigadas a serem fechadas.Importante lembrar que o Outback conquista muitos dos seus clientes pelo ambiente bacana e convidativo dos restaurantes. A ida na sexta à noite vai muito além da costelinha…

Delivery não é uma questão de escolha 🛵

Mesmo com a experiência física sendo um diferencial do negócio, os clientes começaram a pedir bastante para entregar em casa.Antes da pandemia, a meta de expansão do delivery no Brasil era de 10 meses. No entanto, o objetivo foi alcançado em apenas 10 dias depois que o isolamento se tornou realidade.

• Fazendo um comparativo, o delivery era responsável por apenas 3% do faturamento dos restaurantes das marcas Outback e Abbraccio.

Com as implementações entre 2020 e 2021, o faturamento atual do delivery representa 25% do negócio da holding controladora.

União de forças

No final do ano passado, as redes Pizza Hut, Rei do Mate, Outback e Giraffas criaram juntas uma plataforma de integração de serviço de delivery para enfrentar as concorrentes iFood, Rappi e Uber Eats.

• Uma das principais demandas dos restaurantes que a plataforma tenta resolver é o acesso aos dados dos clientes, que hoje ficam com os aplicativos, sem que os restaurantes conheçam detalhes de comportamentos e pedidos.

Assim, pode ser que, apesar do forte crescimento, o Outback ainda tenha suas lacunas para fechar.